Ciasto cappucino

Ciasto bardzo lubiane w mojej rodzince. W zasadzie robię je w każde święta, a czasem poprostu gdy mamy na nie szczególną ochotę , tak zupełnie bez okazji :)

Bardzo polecam ;)

A przepis po małej modyfikacji (biszkopt) pochodzi od mojej znajomej.

Składniki na biszkopt:

• 4 jajka
• 12 dag cukru
• 12 dag mąki tortowej
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Składniki na krem:

• 2 szklanki mleka
• 3/4 szklanki cukru
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżka mąki pszennej
• 5 żółtek
• 5 łyżek cappucino o smaku waniliowym
• 1 1/2 kostki margaryny

Bita śmietana:

• 600 g śmietany kremówki 36%
• 1/3 szklanki cukru
• 3 łyżeczki żelatyny
• 1/2 szklanki gorącej wody
• czasem dodaję też 3 łyżeczki cukru waniliowego (takiego z prawdziwą wanilią)

Do dekoracji: starta na drobnych oczkach gorzka czekolada.

Gotujemy budyń: 1 szklankę mleka z cukrem zagotować. Do drugiej szklanki mleka dodajemy żółtka, mąkę ziemniaczaną i pszenną oraz cappucino i miksujemy dokładnie. Tak przygotowaną mieszankę dodajemy do gotującego mleka i gotujemy budyń. Ugotowany budyń odstawiamy do ostygnięcia.

W tym czasie przygotowujemy biszkopt. Piekarnik nagrzewamy do 170-180 st. C. Ubijamy na sztywno pianę z białek, a następnie stopniowo dodajemy cukier i żółtka cały czas miksując. Do masy dodajemy przesianą przez sitko mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Delikatnie mieszamy (ręcznie, nie mikserem) tak żeby mąka połączyła się z masą. Ciasto wylewamy na dużą blaszkę (u mnie 40x25 cm) wyłożoną papierem do pieczenia, wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy do uzyskania złotego koloru (u mnie ok. 20 min.), warto też sprawdzić patyczkiem. Ciasto odstawiamy do ostygnięcia.

Zabieramy się za krem. Margarynę ucieramy mikserem do białości, a następnie stopniowo (po łyżce lub dwie, ale małymi porcjami) dodajemy budyń, cały czas ucierając. Ważne by budyń był przestygnięty i margaryna była wcześniej wyjęta z lodówki, inaczej krem może się zważyć.
Krem wykładamy na biszkopt.

Żelatynę rozpuszczamy w gorącej wodzie i pozostawiamy do ostygnięcia.
Śmietanę ubijamy na sztywno z cukrem i cukrem waniliowym, a następnie powoli, cienkim strumyczkiem dodajemy zimną (koniecznie) żelatynę, cały czas miksując.
Tak przygotowaną masę śmietanową wykładamy na krem, dekorujemy startą czekoladą i ciasto odstawiamy do lodówki do stężenia wierzchniej warstwy.

Po wykonaniu ciasta zostaje kilka białek, które wykorzystuję zwykle robiąc pyszną roladę bezową, albo pieguska którego też bardzo lubią moje tygrysy :)

Smacznego ;)