WZ-tka

Mojemu Synkowi zebrało się na wyznania :) Uśmiałam się przy tej okazji jak norka. Posłuchajcie:

- Mamo, mamo Ty jesteś najlepszą moją mamą na świecie...

- Tak, ale innej mamy nie masz, więc oczywiście że tak. Jestem najlepszą Twoją mamą :))

- Mamo, ale wiesz ja cię nigdy nie opuszczę.

W tym momencie tłumaczę 6-latkowi: - Ale wiesz, jak będziesz taki duży jak tata to będziesz miał swoją żonę i pewnie swoje dzieci, które będą dla Ciebie ważniejsze ode mnie i taty.

Mały po chwili zastanowienia:

- No dobra, ale pod warunkiem że żona upiecze mi takie dobre ciasto.

O, widzicie? W pewnym wieku facetom wcale wiele do szczęścia nie trzeba :))

A z drugiej  strony chyba lepszej rekomendacji dla ciasta być nie może, także Wam gorąco polecam, a za przepis serdecznie dziękuję Flusso.

Biszkopt:

• 4 jajka
• 20 dag cukru
• 18 dag mąki (dałam tortową)
• 2 łyżki kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 4 łyżki zimnej wody

Składniki na krem:

•  800 g śmietany kremówki 30%
• 4 łyżki cukru pudru (jeśli lubicie można dać więcej)
• 20 g cukru waniliowego (z prawdziwą wanilią)
• 4 łyżeczki żelatyny
• 1/2 szklanki  gorącej wody
• sok z wyciśnięty z 1/2 cytryny (opcjonalnie, ja dodałam bo taką śmietanę właśnie lubię)

Dodatkowo:

• konfitura z czarnej porzeczki ( ja nie dodawałam, a szkoda :))
• do nasączenia użyłam: mieszanki z 2 łyżek białego rumu, 4 łyżek wody, 1 1/2 łyżeczki cukru i ok. 1/2 łyżeczki soku z cytryny

Polewa czekoladowa:

• 2 czekolady (takie po 100 g, u mnie gorzkie)
• 1/4 szklanki mleka ( ja dałam troszkę więcej ok. 1/2 szklanki)

Piekarnik nagrzewamy do temp. 160 st. C.

Białka oddzielamy od żółtek, następnie białka ubijamy z dodatkiem szczypty soli na sztywną pianę. W dalszym ciągu ubijając dodajemy po trochu zimną wodę, a w następnej kolejności po łyżce cukru.

Do piany z białek dodajemy po 1 żółtku delikatnie mieszając, ja ubijałam mikserem na najwolniejszych obrotach.

W oddzielnym naczyniu mieszamy mąkę z kakao i proszkiem do pieczenia. Przesiewamy przez sitko małymi porcjami do masy jajecznej i delikatnie mieszamy łyżką aż do połączenia składników.
Ciasto przelewamy do blaszki (20 x 30 cm) wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy w nagrzanym piekarniku przez ok. 20 -25 min. Warto sprawdzić dla pewności patyczkiem.
Ciasto pozostawiamy do zupełnego ostygnięcia, a wystudzone należy przekroić na dwa blaty.




Żelatynę rozpuszczamy w 1/2 szklanki gorącej wody. Pozostawiamy do zupełnego ostygnięcia ale tak by była jeszcze płynna.


Śmietanę ubijamy na sztywno, pod koniec dodając cukier puder i sok z cytryny. Na końcu powoli, cieniutkim
strumyczkiem dodajemy żelatynę,  jednocześnie cały czas miksując na najniższych obrotach.


Dolny blat delikatnie nasączamy, ewentualnie smarujemy cieniutko konfiturą i wykładamy bitą śmietanę. Ja pozostawiłam tak około 1/4 do posmarowania cienką warstwą górnego blatu i do dekoracji.
Śmietanę przykrywamy drugim blatem, który lekko dociskamy i wyrównujemy brzegi. Górny blat również odrobinę nasączamy. Smarujemy cieniutką warstwą śmietany. 
Dekorujemy polewą czekoladową i kleksami bitej śmietany.


Polewa czekoladową możecie zrobić z dowolnego przepisu lub wypróbować na przykład ten, albo zrobić tak jak zaproponowała Flusso. Ja zrobiłam tym razem tak jak poniżej i polewa wyszła rewelacyjna.
Czekoladę bardzo drobno posiekać lub zetrzeć na tarce o grubych oczkach. 
Mleko zagotować i gorącym zalać czekoladę. Bardzo dokładnie wszystko mieszamy aż do całkowitego rozpuszczenia czekolady. Jeśli nie wszystko się rozpuści można dolać odrobinę mleka i pomóc podgrzewając  czekoladę na wolnym ogniu. Polewę lekko przestudzić i płynną wyłożyć na ciasto. 


Ciasto chłodzimy przez kilka godzin w lodówce.


Smacznego ;)