niedziela, 13 listopada 2011

Tort z kremem na bazie śmietany, białej czekolady i serka ricotta z galaretką jagodową

Torcik ten przygotowałam z okazji szóstych urodzin mojego Synka. 
Smakował wszystkim - i dorosłym i dzieciom. Nie był za słodki mimo dużej ilości białej czekolady w kremie. A galaretka owocowa z prawdziwego soku owocowego i owoców to naprawdę rewelacyjny dodatek :)
Pomijam już kwestię dekoracji bo w tym przypadku poszłam totalnie na łatwiznę :) Niestety złe wspomnienia z roku ubiegłego, kiedy to porwałam się na masę cukrową wzięły górę, ale chciałam by tort cieszył oczy maluchów. Dlatego w tym roku zdecydowałam się na bardzo łatwą, bo gotową dekorację z opłatka i kolorowych posypek.

Torcik zrobił niesamowite wrażenie, może nie tyle wizualne, co smakowe. A sukces ten zawdzięczam Manorii, która jest autorką tego rewelacyjnego przepisu. W oryginale znajdziecie wersję z galaretką malinową i malinami.

Polecam :)




Biszkopt tradycyjnie upiekłam z przepisu na biszkopt "rzucany". Piekłam go w tortownicy o średnicy 27 cm zmieniając proporcje na 8 jajek. Wyrósł mi dość wysoko, dlatego przekroiłam go na trzy blaty. Dałam nieco cieńszą warstwę kremu, w obawie że nie wystarczy mi na przełożenie dodatkowej warstwy. Kremu jeszcze zostało, a o tym do czego jeszcze go wcisnęłam napiszę Wam następnym razem. Zdradzę na razie tyle że to był mój kolejny mały sukces :)





Biszkopt:
  • 8 jajek
  • 1 1/5 szklanki cukru
  • 1 1/5 szklanki mąki pszennej tortowej
  • 2/5 szklanki mąki ziemniaczanej

Krem:
  • 3 białe czekolady
  • 1 l śmietany kremówki 30 lub 36%
  • 750 g serka ricotta
  • 1 laska wanilii
  • 2 łyżeczki cukru waniliowego
  • 2 śmietan-fixy

Galaretka owocowa:

U Manorii znajdziecie sposób jak przygotować galaretkę ze świeżych owoców. Ja do tego użyłam jagód pasteryzowanych z cukrem, które przygotowane kiedyś czekały sobie na dobrą okazję:) Generalnie chodzi o to by uzyskać ok. 500 ml płynu owocowego, a więc u mnie było tak:
  • ok. 300 ml soku jagodowego + ok 200 ml jagód z tych samych słoiczków
  • 2 łyżki żelatyny
  • 100 ml wrzątku

Ponadto:
  • dowolne dekoracje ( u mnie opłatek dekoracyjny i kolorowe posypki)
  • odrobina kwaskowego dżemu, którym w postaci cieniutkiej warstwy posmarowałam każdy z blatów (opcjonalnie).

Uwaga: bardzo ważne jest to by tort zacząć przygotowywać dzień wcześniej. Przygotowujemy śmietanę z czekoladą, która musi się chłodzić w lodówce. Warto też wówczas upiec biszkopt, gdyż następnego dnia będzie się lepiej kroił.


Śmietanę wlewamy do garnka, dodajemy połamaną białą czekoladę. Podgrzewamy, cały czas mieszając do momentu aż czekolada się rozpuści. Nie wolno masy zagotować. Masę odstawiamy do całkowitego wystudzenia. Wystudzoną masę chowamy na noc do lodówki.

Następnego dnia:

 Przygotowujemy galaretkę: żelatynę rozpuszczamy w 100 ml wrzącej wody, pozostawiamy do ostygnięcia.
Do soku jagodowego dodajemy jagody, miksujemy całość blenderem. Bardzo powoli, cieniutkim strumyczkiem dodajemy żelatynę. Jednocześnie intensywnie mieszamy by nie powstały grudki. Tak przygotowaną galaretkę pozostawiamy do momentu aż zacznie tężeć.

W tym czasie ricottę mieszamy z cukrem waniliowym i ziarenkami wanilii.
Z lodówki wyjmujemy masę śmietanę, dodajemy śmietan-fixy i ubijamy. Następnie serek łączymy ze śmietaną.

Biszkopt kroimy na  2 lub 3 blaty.
Pierwszy blat umieszczamy na paterze, zapinamy obręczą cukierniczą. Ja blat dodatkowo w pierwszej kolejności posmarowałam cieniutką warstwą dżemu. Wykładamy warstwę kremu i równiutko go rozsmarowujemy na blacie. Teraz wylewamy tężejącą galaretkę. Wkładamy na ok. 30 min. do lodówki by galaretka nieco stwardniała.
Po tym czasie wyjmujemy tort z lodówki, wykładamy ponownie warstwę kremu i wyrównujemy. Przykrywamy drugim blatem. Ja znów ten blat posmarowałam cieniutką warstwą dżemu, wyłożyłam warstwę kremu i przykryłam trzecim blatem. Na górnym blacie rozsmarowałam cienko krem, starannie wyrównałam i położyłam opłatek. Jeśli się zdecydujecie na ten rodzaj dekoracji to pamiętajcie że  powinien on być położony co najmniej kilka godzin przed podaniem by zdążył zmięknąć.
Zostawiamy oczywiście odpowiednią ilość kremu na dekorację boków i wierzchu. Całość w obręczy odstawiamy do schłodzenia do lodówki co najmniej na kilka godzin ( a najlepiej na noc) tak by galaretka w środku stężała.
Po tym czasie zdejmujemy obręcz, dekorujemy boki i kończymy dekorację wierzchu.


Smacznego ;)







22 komentarze:

  1. wspaniale wygląda, nic dziwnego,że zrobił wrażenie :)

    OdpowiedzUsuń
  2. O widzę, że też masz w domu fana SpongeBoba Kanciastoportego:) Śliczny torcik.

    OdpowiedzUsuń
  3. Zauberi, dziękuję bardzo :) Torcik smakował naprawdę wspaniale.

    Aciri dziękuję bardzo :) Ale wiesz, ja się nie dziwię że dzieci tak szaleją za tą bajką. Ja sama też ją bardzo lubię i chętnie oglądam :))

    OdpowiedzUsuń
  4. Pięknie Ci wyszedł i bardzo się cieszę, że Wam smakował. Mnie się bardzo dekoracja podoba, mimo, iż to opłatek, najważniejsze by cieszył oczy. I przede wszystkim podobał się solenizantowi. Wszystkiego najlepszego dla synka. pozdrawiam serdecznie :-)

    OdpowiedzUsuń
  5. Manorio, dziękuję za życzenia w imieniu Adasia no i za komplementy.
    Dzięki Tobie odniosłam sukces, wszyscy się tym tortem zachwycali. Tak myślę, że pewnie i u nas w rodzinie będzie się teraz ten torcik pojawiał co jakiś czas na przyjęciach urodzinowych :)
    A co do dekoracji to pewnie, najważniejsze że podobało się solenizantowi. Motyw był z ulubionej bajki więc wzbudził jego zachwyt.

    OdpowiedzUsuń
  6. Ale cudowny tort! Ustrojony wspaniale no a środek ma rewelacyjny.
    Udał CI się wyśmienicie :))
    Pozdrowienia:)

    OdpowiedzUsuń
  7. Majanko, dziękuję :)
    Pozdrawiam cieplutko ;)

    OdpowiedzUsuń
  8. Ależ wspaniały tort! Puszyste ciacho i te pyszne warstwy:-) Nigdy nie odmówiłabym takiego kawałka:-) Każde dziecko chciałoby mieć taki wspaniały tort:-)

    OdpowiedzUsuń
  9. Judik, ja bym też nie odmówiła :)) Serio, wyszedł pyszny. Pozdrawiam ciepło ;)

    OdpowiedzUsuń
  10. kochana rewelacyjny ten tort:) wszystkiego najlepszego dla Jubilata:)

    OdpowiedzUsuń
  11. Świetny torcik:) Pewnie znikł w 3 sekundy:)

    OdpowiedzUsuń
  12. Joluś dziękuję w imieniu Adasia zażyczonka no i oczywiście w swoim za komplementy :)

    Nemi może dosłownie nie dosłownie w trzy :) ale w całej tej mojej bieganinie ledwo zdążyłam zrobić zdjęcie w przekroju :)

    OdpowiedzUsuń
  13. Gosiu super ci wyszedł i jak pysznie wyglada :)

    OdpowiedzUsuń
  14. Megi dzięki :) W porównaniu z Twoimi dziełami to pikuś :) Ale serio pyszny był :)

    OdpowiedzUsuń
  15. Tort jest rewelacyjny. Wyszedł BOSKI!!! Wszyscy byli zachwyceni. Tak pysznego jeszcze nie jadłam... Super przepis.

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Bardzo, bardzo się cieszę że tort się udał i tak bardzo Wam smakował :) Dziękuję za komentarz, to niesamowicie miłe wiedzieć że ktoś gdzieś w Polsce, a może świecie korzysta z powodzeniem z tego co tu piszę.

      Usuń
  16. Często piekę różne ciasta, ale tak pysznego nigdy nie jadłam. Jest poprostu idealny. Krem delikatny, lekko słodki rozpływa się w ustach. Coś wspaniałego...

    OdpowiedzUsuń
  17. Dziękuję za odwiedziny i bardzo miły komentarz. Cieszę się bardzo że tort zasmakował. Pozdrawiam serdecznie :)

    OdpowiedzUsuń
  18. A czy ten tort można zrobić bez galaretki?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Oczywiście że można galaretkę pominąć i przełożyć tylko warstwą kremu, ale ta galaretka na prawdę zmienia zwykły tort śmietanowy w coś innego i wyjatkowego. Myślę że nie warto z niej rezygnować. Pozdrawiam.

      Usuń
    2. Dziękuję za odpowiedź. I mam jeszcze jedno pytanko, czy serek ricotta mogę zastąpić serkiem mascarpone? Bo przyznam szczerze, że ricotte bardzo ciężko dostać, nie mieszkam w mieście i specjalnie jechać spory kawałek po serek to mi się za bardzo nie uśmiecha.

      Usuń
    3. Rozumiem bo też nie mieszka w mieście, możesz śmiało zastąpić, smak będzie miało odrobinę inny, ale uda się bez problemu

      Usuń

Gdy zostawiasz komentarz jako Anonimowy podpisz się proszę swoim nickiem lub imieniem :) Miło mi będzie Cię poznać.
Coś się nie udało? Napisz koniecznie, postaram się pomóc w rozwiązaniu problemu. Nie warto się zniechęcać :)
Moderuję komentarze ze względu na masowo pojawiające się wpisy osób, których nick linkuje do stron reklamujących różne usługi i komercyjnych. Mój blog to nie darmowa agencja reklamowa, to nie wysypisko śmieci. Komentarze takie nie ujrzą światła dziennego.
Dziękuję i pozdrawiam :)

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...