Sałatka ziemniaczana z wędzonym indykiem

Sałatka, która kiedyś przypadkowo sama mi się skomponowała. Co pod ręką, to do miski plus gotowane ziemniaki i gotowe :) Byłam zaskoczona że wszystkim posmakowała. Od tamtej pory bardzo często ją robię.

Składniki:

• 4 średniej wielkości ziemniaki
• ok. 400 g wędzonego fileta z piersi indyczej
• 2 średniej wielkości ogórki kwaszone
• 1 puszka kukurydzy
• 1/2 główki cebuli
• majonez
• sól, pieprz do smaku

Ziemniaki gotujemy w mundurkach w osolonej wodzie. Po ugotowaniu odstawiamy do ostygnięcia. Kukurydzę odsączamy z zalewy.

Filet z indyka, ogórki, cebulę i obrane ze skórki ziemniaki kroimy w kostkę. Dodajemy odsączoną kukurydzę i majonez. Mieszamy razem wszystkie składniki oraz doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Odstawiamy do lodówki na min. godzinę w celu "przegryzienia się " składników.

Gotowe :)

Smacznego ;)

Przepis dodaję do akcji:

 

 

Kremowy sernik z jeżynami i białą czekoladą.

Zastanawiałam się co zrobić z jeżynami, które zostały mi po upieczeniu muffinek. Przypomniało mi się o serniku który kiedyś widziałam u Kasi, a któż od jakiegoś czasu miałam chęć :)

No i to był strzał w dziesiątkę :) Delikatny, kremowy sernik, który poprostu rozpływał się w ustach. I z dodatkiem mojej ulubionej białej czekolady :)

Kasiu bardzo dziękuję za rewelacyjny przepis :)

Proporcje podaję po zwiększeniu na tortownicę o średnicy 27 cm, gdyż w takiej piekłam. U Kasi znajdziecie na tortownicę o średnicy 22 cm.

Składniki na ciasteczkowy spód:

• 215 g ciastek (jak zwykle użyłam Wiatraczków Złotokłosych)
• 120 g masła

Masa serowa:

• 520 g sera trzykrotnie mielonego (dałam półtłusty twaróg, który zmieliłam sama, ale można wykorzystać sprawdzony ser z wiaderka).
• 325 g mascarpone
• 5 jajek
• 1 1/3 szklanki cukru
• 200 g białej czekolady
• 1 opakowanie budyniu waniliowego
• 7 łyżek śmietany 36 %
• jeżyny ( u mnie wyszedł 1-litrowy słoik)

Masło roztapiamy, ciasteczka kruszymy na proszek (zawsze robię to w blenderze) i mieszamy razem. Masę wykładamy na dno tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia, wyrównujemy i dociskamy. Na czas przygotowania masy serowej tortownicę chowamy do lodówki.

Czekoladę roztapiamy w kąpieli wodnej.

Piekarnik nagrzewamy do 180 st. C.

Zmielony twaróg, mascarpone i śmietanę łączymy w misce i ucieramy mikserem na najwyższych obrotach. Stopniowo, cały czas miksując, dodajemy jajka i roztopioną, ale przestudzoną czekoladę. Kiedy wszystkie składniki się połączą dodajemy budyń (pewnie to jasne, ale jednak napiszę ;) chodzi oczywiście o proszek) i jeszcze chwilę mieszamy.

Tak przygotowaną masę przelewamy do tortownicy. Na wierzchu układamy owoce.

Sernik wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy 60-70 min.

Po upieczeniu studzimy i po wystudzeniu wkładamy do lodówki najlepiej na całą noc.

Przed podaniem posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego :)

Przepis dołączam do akcji :)

De volaille w sosie czosnkowym

Moje ulubione dewolaje, które robię bardzo często. Czyli roladki z kurczaka z natką pietruszki i paskiem sera żółtego, podane z sosem czosnkowym. Smakują pysznie, to mało powiedziane. Sos czosnkowy można według uznania zastąpić innym ulubionym, jednak jak dla mnie czosnkowy pasuje tu wyjątkowo.

Przepis znalazłam dawno, dawno temu u Ilki z "Uwielbiam Gotować" (dawne Ilonkowo). Ilciu bardzo dziękuję za inspirację ;)

Składniki:

• duży filet z piersi kurczaka
• ok. 150 g żółtego sera
• masło
• natka pietruszki
• 2 jajka
• bułka tarta
• sól, pieprz

Sos czosnkowy: jak każdy, robię troszkę po swojemu, na swój smak, a przepis podałam tutaj 

Należy tylko pamiętać by przygotować go trochę wcześniej niż roladki, by zdążył nabrać smaku.

Filet kroimy na mniejsze i cieńsze kawałki, delikatnie rozbijamy tłuczkiem uważając by nie poprzerywać mięsa. Płaty mięsa doprawiamy solą i pieprzem. Następnie każdy płat smarujemy masłem i posypujemy posiekaną natką pietruszki. Na brzegu kładziemy pasek żółtego sera i zawijamy roladkę. Najpierw zawijamy brzegi do środka by nadzienie nam nie uciekło w trakcie smażenia.

Poniżej mała fotorelacja z przygotowania :)

Roladki panierujemy w jajku i bułce tartej i smażymy na rozgrzanym oleju. Aby mieć pewność że mięso w środku nie będzie surowe, roladki przekładamy do naczynia żaroodpornego i dopiekamy jeszcze przez ok 20-25 min. w rozgrzanym piekarniku.

Podajemy polane sosem czosnkowym.

Smacznego ;)



Cytrynowe muffinki z jeżynami

Jeszcze się nie zdarzyło bym nie czepiała się przepisu znalezionego w gazecie :) Zawsze było jakieś "ale". A te muffinki bardzo pozytywnie mnie zaskoczyły, są rewelacyjne. Mimo że ciasto wychodzi bardzo gęste to upieczone muffinki wychodzą bardzo puszyste, delikatne i do tego wspaniale aromatyczne, cytrynowo-waniliowe.

A jeżyny... bardzo fajnie się w tym aromacie odnajdują i jeszcze może tyle, że warto było pokłuć paluchy i podrapać nogi by je upiec :)

Przepis znalazłam w magazynie "Kuchnia" nr 8-2011.

Polecam ;)

Składniki: na 12 szt. muffinek

• 2 szklanki mąki
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1/2 łyżeczki soli
• 1 szklanka cukru
• skórka otarta z 2 cytryn
• ziarenka z 1 laski wanilii
• 120 g miękkiego masła
• 250 g sera ricotta
• 1 duże jajko
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 szklanka jeżyn

Polewa: składniki podaję od razu w zmniejszonych proporcjach, gdyż polewy wychodzi moim zdaniem zdecydowanie za dużo, mi sporo zostało.

• 85 g miękkiego masła
• 1,5-2 szklanki przesianego cukru pudru
• 60 g kremowego serka (ja dałam homogenizowany Danio)
• 1/4 szklanki zmiksowanych jeżyn
• 1/2 łyżki śmietany 36%

W foremce na muffinki wykładamy dziurki papilotkami. Piekarnik rozgrzewamy do 175 st. C.

Mieszamy razem składniki suche czyli: mąkę, proszek do pieczenia, sodę i sól i odstawiamy.

Cukier rozcieramy ze skórką cytrynową i ziarenkami wanilii, aby uwolniły się aromaty. Ucieramy masło z cukrem na puszystą masę. Dodajemy ricottę, miksujemy na końcu dodając jajko i sok z cytryny.

Następnie wsypujemy suche składniki i dokładnie mieszamy.

Nakładamy część ciasta do foremek (tak mniej więcej do połowy wysokości każdego gniazdka). W każde gniazdko wciskamy po 3 jeżyny i przykrywamy pozostałym ciastem. Ja wypełniłam ciastem całe gniazdka.

Pieczemy w nagrzanym piekarniku przez 20 ( u mnie 25) minut. Studzimy na kratce.

Przygotowujemy polewę. Miksujemy masło z przesianym cukrem pudrem, dodajemy serek, jeszcze raz mieszamy. Łączymy z pozostałymi składnikami.

Muffinki polewamy i dekorujemy jeżynami.

Smacznego ;)

Sałatka z selerem marynowanym, cebulką konserwową... i tuńczykiem

Bardzo prosta, mega szybka w przygotowaniu, a przy tym bardzo smaczna.

Przepis wypatrzyłam u Andzi-35, a pochodzi on od Wiosenki. Od siebie dorzuciłam tylko puszkę tuńczyka w kawałkach w sosie własnym, raczej bez przekonania. Puszka zalegała w lodówce, a to była okazja by w końcu znalazła swoje przeznaczenie. Tuńczyk skomponował się z tą sałatką rewelacyjnie.

Polecam ;)

Składniki:

• 1 słoiczek selera marynowanego
• 1 słoiczek cebulki konserwowej
• 1 puszka kukurydzy konserwowej
• 1 puszka tuńczyka w kawałkach w sosie własnym
• 4 jajka ugotowane na twardo
• szczypiorek
• majonez
• sól, pieprz do smaku

Selera, cebulkę, kukurydzę, oraz tuńczyka odsączamy z zalewy.

Jajka ugotowane na twardo obieramy ze skorupek i kroimy w drobną kostkę. Szczypiorek kroimy drobno.

Wszystko razem mieszamy, dodajemy majonez, oraz pieprz i sól do smaku.

Sałatkę odstawiamy na ok. godzinę do lodówki, by składniki się "przegryzły".

Smacznego ;)

TPM Sourdough

Kiedyś  Jola bardzo zachwalała pewien chlebek. Chlebek, którego nazwa od razu mnie zaintrygowała i w ten oto sposób znalazłam Weekendową Piekarnię Po Godzinach, wspólne przedsięwzięcie Tatter, Polki i Margot :) 
TPM Sourdough jest chlebkiem firmowym Weekendowej Piekarni po godzinach, przepis jest rewelacyjny, a chlebek niesamowicie pyszny.
Dziękuję Wam Dziewczyny :)

Składniki:

• 200 g zakwasu żytniego aktywnego (100 % hydracji) - podstawą jest tu aktywny zakwas, więc jeśli przechowujecie swój zakwas w lodówce od jakiegoś czasu i nie pieczecie, to dobrze jest go odświeżyć wcześniej wg instrukcji którą znajdziecie również na stronie WP po godzinach
• 290 g wody
• 400 g mąki pszennej chlebowej (dałam typ 850)
• 100 g mąki pszennej razowej (u mnie typ 2000)
• 1/2 łyżeczki drożdży instant (opcjonalnie, ja pominęłam)
• 12 g soli

Zaczyn wymieszać z mąką i wodą oraz drożdżami (o ile dodajemy drożdże). Zostawić na ok. 20 min. Po tym czasie dodajemy sól i zagniatamy ciasto. Ciasto powinno być gładkie i delikatnie lepkie.
Ciasto odstawiamy do wyrośnięcia na ok. 2 godziny w temp. 24 st. C. Po godzinie wyrastania ciasto składamy i odstawiamy ponownie na godzinkę.

Po tym czasie formujemy bochenek, wkładamy go łączeniem do góry do omączonego koszyczka. Koszyczek wsuwamy do foliowej torby i odstawiamy ponownie w ciepłe miejsce do wyrastania. Ostatnia fermentacja powinna zająć ok 1 1/2 godziny. Oczywiście w zależności od temperatury otoczenia oraz od tego czy dodaliśmy drożdże. U mnie w domu jest raczej chłodno, drożdży nie dodawałam i ten czas wyniósł ok. 4 godzin, a i tak mogłam jeszcze troszkę go potrzymać, może wtedy nie pękłby w nieplanowanych miejscach :) Troszkę się pospieszyłam, wiem, no ale późno już się robiło :) 


Piekarnik rozgrzewamy z kamieniem (jeśli nie mamy kamienia, to nagrzewamy razem z blaszką piekarnikową, ja tak właśnie robiłam, pewnie to nie to samo co na kamieniu ale jako tako się udało) do temp. 250 st. C. Nacięty bochenek wkładamy do naparowanego piekarnika i pieczemy z parą przez 10 min. Po tym czasie obniżamy temperaturę do 230 st. C i pieczemy jeszcze ok. 25 min. ( u mnie wystarczyło 20)


Smacznego :)

Sernik z dulce de leche

Pyszny sernik krówkowy na spodzie ciasteczkowym z delikatnie wyczuwalną nutką cynamonu. Wcale nie jest przesadnie słodki, jak by mogło się wydawać.  Jak dla mnie nic dodać, nic ująć :) Nam bardzo posmakował. I powiem Wam jeszcze że wiedziałam co robię piekąc go od razu w mojej największej tortownicy.

A przepis pochodzi od Dorotki

Polecam ;)

Proporcje podaję od razu po ich zwiększeniu na tortownicę 27, w oryginale u Doroty znajdziecie proporcje na tortownicę 22 cm.

Spód ciasteczkowy:

• 270 g ciastek digestive w gorzkiej czekoladzie lub innych ciastek pełnoziarnistych ( ja dodałam Wiatraczki Złotokłose bez czekolady)
• 80 g miękkiego masła
• 2/3 łyżeczki cynamonu

Masa serowa:

• 1 kg półtłustego twarogu (dwukrotnie zmielonego)
• 1 szklanka drobnego cukru do wypieków
• 4 jajka
• 3 łyżeczki ekstraktu z wanilii
• 2/3 szklanki śmietany kremówki
• 1 1/3 łyżki mąki ziemniaczanej
• 510 g dulce de leche (dałam gotową masę krówkową czy jak to producent określił na etykietce mleko gotowane)

Ciastka, masło i cynamon miksujemy tak by otrzymać masę o konsystencji mokrego piasku. Ja to robiłam przy pomocy blendera, ale można również pokruszyć ciastka tłuczkiem i wmieszać w nie stopione masło.

Tortownicę wykładamy papierem do pieczenia, na dnie układamy masę ciasteczkową i wyrównujemy.

Dwukrotnie zmielony twaróg miksujemy z cukrem następnie stopniowo dodajemy po jednym jajku, cały czas miksując. Dodajemy ekstrakt z wanilii i mieszamy, a następnie śmietanę kremówkę, mąkę ziemniaczaną i dokładnie wszystko razem miksujemy.

W międzyczasie nagrzewamy piekarnik do 175 st. C.

Masę serową dzielimy na dwie równe części. Jedną część miksujemy z połową ilości masy krówkowej i wykładamy ją na spód ciasteczkowy. Następnie wylewamy na nią pozostałą część masy krówkowej.

Jeśli masa krówkowa jest zbyt gęsta to można ją chwilę ogrzać, powinna wówczas nieco zmienić konsystencję na rzadszą. Można też spróbować po prostu potraktować ją mikserem, u mnie właśnie ten sposób się sprawdził.

Na wierzch wylewamy jasną masę serową.

Za pomocą widelca lub patyczka zanurzonego do głębokości masy krówkowej robimy esy-floresy, tak by otrzymać marmurkowy wzorek :)

Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 175 st. C przez 60-70 min. Studzimy.

Przed podaniem dobrze jest schłodzić sernik w lodówce przez kilka godzin, a najlepiej przez całą noc.

Smacznego ;)